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古法焗酱排的做法

2019-05-13 15:56:25 | 来源: 烘焙

古法焗酱排的材料:

新鲜猪肋排650克。调料李锦记叉烧酱100克,李锦记海鲜酱50克,料酒15克,老抽5克,盐10克,沙糖20克,鸡精5克,水淀粉10克,高汤100克。

古法焗酱排的做法:

1、将猪肋排用叉烧酱50克、海鲜酱25克、盐5克、鸡精3克、料酒、沙糖10克,老抽腌制12小时,然后入220℃烤箱中烤约20分钟,待肋排皮有些微焦时取出。

2、另取净锅,放海鲜酱25克、叉烧酱50克、沙糖10克,鸡精2克、盐5克、高汤调匀成汁,浇到烤过的肋排上,上笼旺火蒸约4小时蒸酥取出,将肋排装盘,原汤用水淀粉勾薄芡后淋到排骨上便可。

特点

采取古越的烧肉法,先烤后蒸,色泽酱红,入味酥烂。

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