首页 >汤羹

春卷的做法

2019-04-24 08:18:55 | 来源: 汤羹

中华美食源远流长。而我今天在发掘中华美食的漫漫长卷中,搜到了这么一道家常小吃。它的做法简便,而且美味可口,老少咸宜,绝对是各位小伙伴们盘中餐的小吃。对了,它就是春卷。那么,就让我来告诉大家,春卷的做法吧!

一、春卷的做法

1、和面是用烫水,就是水开后放个两分钟的烫度来和面,一点点的加水用筷子搅拌, 直到盆里没有干面了,稍晾一会就可揉成面团,盖上盖子或湿布醒面一个多小时,中间隔 分钟再揉揉,揉时稍撒点干面,免得沾手,揉那么两三次就可以了。

2、醒好的面揉成长条状,用刀切成大小适中的剂子,(年菜)把每个剂子按平,再用小擀面杖稍稍擀开些;小盘子里倒上菜油,用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油,一次可摞落二至四层,(自家人喜欢吃有烙过的那面,筋道有咬劲,所以一直都做二至三层的)都摞好后,就可擀饼了

3、擀面饼时,面板上抹些菜油,放上饼坯子,两面颠倒均匀的擀薄,

4、炉子上置烙饼平锅中火加热,一点油都不用加,放入擀好的大饼,盖上锅盖烙个半分钟 - 一分钟左右,开盖看到饼鼓起来了,翻面盖盖烙另一面,时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼。分层就是两张或三张了。 (第一张饼进锅后,就开始擀第二张饼,擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼,这时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了,依次类推直到烙完所有的饼。)

5、烙好的饼放到有盖的器皿里保温,吃时会很软。

二、春饼的配菜:

春饼的配菜大多都是炒菜,吃春饼的配菜北方各地稍有不同,东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜。通常有肉炒酸菜粉儿,肉丝炒豆芽,炒土豆丝儿,韭菜炒鸡蛋,京酱肉丝,(原用酱肉、或卤肉切丝,有时也做京酱肉丝)还要配上青葱丝和甜面酱 。特别推荐 : 用冠珍酱园的海鲜酱来代替甜面酱,味道非常好,甜中带有丝丝的咸,细腻又美味,配春饼再好不过了。肉炒酸菜粉儿 自家腌的酸白菜,味道真不错。

做法:

1、 选有一点点儿肥的猪肉切丝备用;酸菜片片切丝,过凉水后挤掉大多的水分备用;

2、 粉丝用冷水泡一个小时,剪成三寸长段备用;葱花、姜末,花椒面、酱油、盐。

3、炒锅置炉子上,开大火加两大汤勺菜油,油热后下肉丝拌炒变色,加葱花、姜末,一点点儿花椒面、酱油两汤勺、盐少许,拌炒几下香味出来了,下酸菜丝拌炒三分钟,加鸡汤 or 水小半碗,再拌炒一会儿,这时可下泡好的粉丝了,炒上几下就可装盘了。

注: 炒酸菜粉儿的肉丝炒前不需用芡粉和料酒及酱油腌嫩,那样会把酸菜炒粘还没熟,而酸菜熟了,再下粉丝,正好起到收汤勾芡作用。

相信看到这里,大家是不是对春卷的做法已经知道得差不多了呢?科学而又系统的解答日常饮食方面的各种疑难杂症,这就是今天为各位热爱美食和养身的小伙伴们带来的大福音!当然使用时,有时的小配菜也会起到意料不到的效果哦~~

热门菜谱推荐:韭黄炒蛋 地三鲜 回锅肉 自制红豆沙 西红柿鸡蛋汤 韭菜鸡蛋饺子 油炸花生米

小孩感冒咳嗽流鼻涕怎么办
儿童发热39度怎么办
小孩低烧

猜你喜欢