首页 >饮品

享受餐桌香辣鲜美的酱烧鱼茄子豆瓣烧鱼享受挥

2019-02-07 16:40:48 | 来源: 饮品

【享受餐桌】香辣鲜美的酱烧鱼----茄子豆瓣烧鱼_享受餐桌_好豆

记得小时候听过相声中一段子,说一个非常爱面子的人,去钓鱼, 结果坐了一天却一无所获,但回去怕跟夫人不好交代, 于是回家前到市场上买了几条回去,说是自己的“胜利果实”去交差。但是回家后夫人一看到鱼, 就笑了, 知道他撒谎了, 为啥? 因此市场买回来的鱼都是一般大小的,而真正钓上来的鱼会是大小不一。夫人罚他,下次要去钓鱼必须先做完家务事后才能出去玩。呵呵,虽然是个小小的笑话, 但是看到这盘菜,你就知道这真的是钓起来的鱼, 大小不一,品种不同。

       这几条鱼是清理冰箱的成果,被放置了一段时间, 对于这样的鱼我总是喜欢做的味道重点,这次我只简单的多加了一种调味料-----豆瓣酱,川味家常辣烧鱼的典范, 能将鱼的鲜味和豆瓣酱的香味融合于一体,烧出来的鱼味道鲜美、外焦里嫩、色泽红亮。临时加了点茄子进去一起炖, 茄子吸收鱼的鲜味和酱的香味,吃到口里软绵且非常入味。 

       别小看了这豆瓣酱, 用它来做的酱烧鱼,非常适合厨房新手,  不仅腥气味小, 而且特别鲜美, 出锅时飘香四溢, 下酒下饭, 好吃的让你停不下来。。。

享受餐桌香辣鲜美的酱烧鱼茄子豆瓣烧鱼享受挥

【茄子豆瓣烧鱼】

原料:  鲫鱼  小叼子鱼   茄子   豆瓣酱    葱姜蒜    料酒    生抽    油盐 

制作:1. 鱼洗净后在鱼背上划几刀, 加入姜片、料酒和适量的盐涂抹均匀, 腌制五分钟; 2. 烧热锅, 加入腌制的姜片放入里面煎一下; 3. 再将表面铺了层薄粉的鱼下入锅中煎; 4. 当一面煎至金黄后再翻面也煎至金黄;

    5. 煎好鱼后加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱; 6. 加盖后炖煮五分钟; 7. 不停的将汤汁浇淋在鱼的表面, 中间翻个面; 8. 下入准备好滚刀块的茄子一起进去煮;

      9.  煮上两、三分钟, 再翻个面, 再煮一会儿; 10. 加入大蒜粒放手该放手的人, 煮上一分钟; 11. 大火收汁; 12. 最后盛入盘中, 撒些小葱末。

小贴士:

1.  鱼先加入盐等调些底味,煎时注意表面要无水分,或者用生粉在鱼表面薄薄的涂抹一层再放入锅中煎, 这样不仅不溅油而且能防止鱼皮破;

2. 热锅凉油, 先放入姜片煎一下, 再摆放好鱼, 注意煎的时候不要急于翻面, 估计水来土掩差不多时轻晃动下锅,鱼能随着晃动,说明鱼煎的基本上可以了; 反面的同样的方式;

3. 加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱, 没过鱼的水, 加盖炖煮五分钟; 再加入茄子一起烧,注意要不停的将汤汁用铲浇淋在鱼的表面,中间还有翻面;

4. 鱼烧到九成熟时, 加入大蒜,按咸淡口味加入点盐来调味,再大火收汁,最后盛人盘中, 表面撒些小葱末。

灯管led价格
玉米精量播种机价格
加工被套机器报价

猜你喜欢