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酿白酒的口感怎样掌控唐3镜酿酒教程

2019-05-11 14:02:19 | 来源: 凉菜

在很多酿酒的朋友心中都会占据着1个问题:如何才能酿出更好口感的白酒,让白酒的品质也更上1层楼?这触及到白酒的特点问题,和酿出后能否在市场上卖个好价钱的问题。如何酿出美酒?唐3镜的专家给大家1条妙招:利用每种食粮酒的特点来进行公道的搭配便可酿出有特点的白酒。例如大麦酒具有绵甜的特点,高粱酒具有爽口的特点,将之结合起来会是个甚么模样的呢?拭目以待吧。

通过唐3镜酿酒装备屡次的实验发现不同的食粮搭配可以酿制不同档次不同口味的优良酒,这是毫无疑问的结果,有时候想一想,酿酒其实很像是厨师做菜,完全相同的原料,在不同的师傅手里完全可以发挥出不同的境地,想起“治大国如烹小鲜”这句话,酿酒也是有完全1样的道理。接下来,重点来了,如何进行酿酒中的食粮搭配?

酿酒中的食粮搭配主要的根据是不同的食粮酒的口味不同,特性不同,目前市场上常见的是3粮酒和5粮酒,乃至有客户酿制了多达10多种食粮的极品。今天唐3镜只做挑选,给大家做个介绍。各种食粮的搭配可以规避白酒用单1食粮为原料风味单1、口感欠佳的不足,使得味觉物资比其他白酒丰富很多。酿酒中的食粮搭配重要的是掌握好不同食粮的配比量,和根据不同食粮的特点进行或蒸或煮的工艺熟化发酵。

在这里给大家介绍1种常见的5粮酒的搭配酿造方法,需要的食粮为小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种食粮,为了能够突出口感,实际上我们在做的时候需要7种食粮,这些原料的经常使用配比和处理方法以下:饭米(大米)酒米(糯米)各百分210,黄米百分之10,小麦百分之105,高粱百分之210,玉米百分之10,荞子百分之5。这是酿酒食粮的基本配比量,选好食粮后我们就能够进行发酵了。

发酵这1步就和大家简单的说1下,大米和糯米浸泡12小时以后装入配备的双层节能不锈钢蒸酒装备的内侧蒸熟,备用。玉米直接煮熟,其他食粮蒸透。这些食粮在蒸熟或煮熟的时候是很有讲求的,待食粮熟透以后凉至1定温度,加入熟料高产酒曲发酵便可。酿出来的酒即为我们熟习的多粮酒,通常我们熟知的5粮液也是多种食粮1起酿造的白酒,正由于每种食粮都有各自的独特的优势和口感,因此放在1起每种食粮的香味都能够独立的散发出来,让人留连忘返,难以放下手中的羽觞。

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