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猪肝好吃但不能这样随意吃

2019-05-14 16:46:42 | 来源: 凉菜

许多人喜欢吃猪肝,但要讲求科学。

有关专家测定,1般猪肝中分散残余着很多有毒血液,有的毒物可以万计为单位。这样,若猪肝不经认真长时间反复冲洗,就“嫩爆”、“鲜渗”,对人体健康是不利的。它不但可以引发白血病等顽疾,还可以致使癌变而致命。

固然,这绝非让人谈猪肝而色变,只要在吃前认真冲洗,再淹没1~2个小时,便可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,可安全食用。如果立等进食,可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗,再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。

另外,在烹调中,不可寻求“快炒急渗”,不可以烹食鲜嫩“落锅即起”,这样会保存猪肝中病源和虫卵的生命而伤害本身。烹调时,时间应尽可能长1点,以确保食用安全。实验还证明,科学洗烹猪肝,其实不会损失其中营养。

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